Receitas do nosso País. Matar sodades di nôs cozinha
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31
Jan
10
Olá meu leitor (a)

Escrevo-te para te dizer que este cantinho, é uma espécie sala de espera, enquanto aguardamos que sejamos chamados para apanharmos o avião com Destino certo: Cabo Verde.

Muitas vezes, passamos anos sem ir a nossa Ilha, e por isso criei este Cantinho que com a Tua participação, poderemos partilhar recordações e lembrar quais os pratos que mais gostamos e quais queremos aprender ou reaprender a fazer.

Conto com a tua ajuda, para termos sempre um sorriso e água na boca.

O email deste blog é: receitas_cv@sapo.cv

Todas as receitas enviadas para este blog, serão colocadas devidamente identificadas.

Caso haja outras maneiras de fazer a receita, peço também que comente e nos ajude a enriquecer este Cantinho.

Cada Ilha tem sua maneira e seu jeitinho de fazer Comida de Panela e não só.

Obrigada e cá vos espero!!

Receitas de Cabo Verde
tags:
publicado por receitas_cv às 21:31
27
Jan
10

(imagem retirada da internet)

 

 
Ingredientes:
 
- 1 l de milho
Por cada litro de milho, utilizar 1/3 de feijão (todo o tipo ou daquele que mais gosta):
- Favona (espécie de feijão-branco grande)
- Feijão-pedra
- Feijão-vermelho
- Feijão-congo
- Feijão-preto
- 2 l de água
- 150 g de toucinho
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 chouriço médio
- 6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
- 1 kg de entrecosto de porco
- 400 g de batata doce
- 400 g de mandioca e/ou Abóbora
- 1 chispe de porco (opção)
- Sal
 
Preparação:
Demolhar o milho e os feijões 24h antes.
Depois, põe-se em água a cozer juntamente com o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, mete-se o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a mandioca e/ou abóbora e a batata doce.
 
Outra opção é cozer as carnes à parte e utilizar essa água para cozer as couves, a batata doce, mandioca e/ou abóbora.
 
É preciso verificar para que o caldo não seque. Fica com bastante molho. Serve-se em pratos fundos e colher.
 
Bom Apetite!!

 

 
publicado por receitas_cv às 15:04

 Papaia com queijo di Terra

(imagem retirada da internet)

 

Ingredientes:

Papaia

Açúcar

1 Limão

Água

 

Preparação:

Descasca-se a papaia, lava-se e tirar as sementes. Pesar e usar a mesma quantidade em açúcar. Escalda-se com água a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taças.

 

Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso. E polvilhar com um pouco de canela.

 

Bom Apetite!!

 

 


 

 

 

Papaia Verde
(imagem retirada da internet)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por receitas_cv às 13:55
25
Jan
10

 

Ingredientes:

500gr de açúcar;

2 queijos (di terra) de preferência duros; (ou queijo tipo serra)

12 ovos e raspa de limão.

 

Leve ao lume o açúcar com uma chávena de água até fazer ponto de pasta. Deixar arrefecer. Bater os ovos (12 gemas + 6 claras) e misturar à calda. Juntar o queijo ralado e mexer. Usar uma forma untada com manteiga e polvilhada de açúcar e leve a cozer em forno brando.

 

Bom Apetite!

 

 

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publicado por receitas_cv às 21:53

Ingredientes:
½ de batata doce
Farinha de milho fresca q.b.


Recheio:
¼ de atum fresco ou de conserva
1 cebola
1 colher das de sopa de azeite doce
1 dente de alho
6 grãos de malagueta
1 colher sopa de vinagre
Banha ou óleo q.b.

Coze-se a batata doce previamente descascada. Esmaga-se muito bem, juntando pingos de água da cozedura e a farinha de milho até se formar uma bola. Retiram-se bocadinhos de massa, que se espalmam em cima de um pano molhado e esprimido, formando umas rodelas. Recheiam-se as rodelas obtidas com o atum refogado, dobram-se, apertam-se bem os bordos e fritam-se em banha ou óleo bem quente.

Recheio:
Corta-se o atum fresco em pedacinhos e temperam-se com sal, malagueta, o dente de alho picado e o vinagre. Deixa-se a tomar gosto.
Corta-se a cebola às rondelas que se deitam na caldeira com azeite doce e querendo, um bocadinho de calda de tomate ou tomate maduro e deixa-se fritar um pouco.
Acrescenta-se o atum e deixa-se guisar em lume brando juntando um pouco de água, se for necessário, até o atum estar cozido e gostoso.
Procede-se com o atum de conserva do mesmo modo, exceptuando o tempero.
 
Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 21:31
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